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四川火锅兔的做法

发表日期:2018-08-24 09:31:29 | 来源 :皇家养生网 | 点击数:

 一说到川菜,就会想到辣椒。四川有很多有名的菜。而且对兔子情有独钟。有人说四川是兔子的地狱,四川人是兔子最大的克星!在这里,每年至少有2亿只兔兔被花样百出的方式“做掉”:辣卤兔头、爆炒兔丁、冷吃红烧...那么自己在家里怎么制作一道香辣可口的四川火锅兔呢?

 

步骤1兔兔是吃草的一年生兔,肉质紧实有嚼劲,洗好备用,料酒为了去腥,放入鸡蛋清和芡粉,让兔肉更加鲜嫩,切好蒜瓣儿、大葱、香菜。

 

步骤2推荐的是三五老火锅底料,味道胃肠带劲儿,是妹夫的厨师姐夫推荐的(哈哈,有点绕),反正这个牌子的没错,如果你有长期吃对味的火锅料也行,四川人爱吃辣,三五绝对够入味够辣了。我们做的是一半兔丁,一大锅素菜,用了一半的三五底料

 

步骤3洗完切好的素材统统放入高压锅了,我们放了藕片、土豆片,山药、竹笋、蕨菜,你喜欢的素随便放

 

步骤4热锅倒油,放大葱段炒香,再加入一半的火锅料,注意掌握火候,炒散有香味了即可,然后倒入兔兔,把它炒到断生就行

 

步骤5炒好的兔倒入高压锅,加入适量水,微微盖过食材就可以了,20min即可

 

步骤6出锅,盆底放了些豆皮,本身豆皮生吃也行,就没有进高压锅了。放上香菜装盘,简单快手易学的噢

 

小贴士

1、这道菜不用加任何一样调味料,类似豆瓣、八角、干辣椒、盐、鸡精,都没有加的,因为火锅料太有味儿~

2、喜欢吃麻的话呢,可以出锅装盘时倒入一点青椒油~

3、如果码上很多很多嫩姜丝,会更辣,就更像是自贡乡下兔,也可以试试~

 

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