口水鸡
口水鸡的做法，口水鸡主要食材：鸡肉，配料：八角,陈皮,酱油,姜,葱花,辣椒油,花生,香菜,蒜头,蒜苗,胡椒籽,盐,芝麻,青辣椒。
适宜人群：一般人群均可食用。【老人、病人、体质虚弱】者更宜食用。
禁忌人群：【口腔溃疡、皮肤疖肿、大便燥结、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、胆囊炎、胆石症、动脉硬化、冠心病、高血脂】、服用铁制剂时不宜食用、【尿毒症】患者应禁食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡肉 一半（主料）
- 八角 适量
- 陈皮 适量
- 酱油 适量
- 姜 适量
- 葱花 适量
- 辣椒油 一汤勺
- 花生 50克
- 香菜 适量
- 蒜头 适量
- 蒜苗 一颗
- 胡椒籽 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
- 青辣椒 一个
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 鸡肉还有配料
2. 鸡肉先过一下水，然后倒掉锅里再放水然后把刚刚过水的鸡肉还有八角陈皮姜胡椒还有葱放下去一起熬30分钟再放一点点盐
3. 鸡肉好了出锅，放一下再把鸡肉放在冷水《冰》是为了鸡肉味道更好，我熬鸡肉的汤没有倒掉等一下还可以用
4. 鸡肉切好放盘子准备用
5. 花生去皮还有蒜苗香菜蒜头姜切好待用还有一个青辣椒
6. 配料都准备好了，锅里放油把刚刚切好的全部放进去翻炒，再放一点点酱油，酱油千万不要放太多，全部好了放碗里面，接下来就是那碗鸡汤了，我把鸡汤浮在上面的那层油去掉，然后放一匙勺辣椒油下去还有花生，因为花生是炒好的就不需要在炒了自己放下去搅拌就好再把刚才炒的配料一起放进去搅拌这样口水鸡的配料就回来最后放点芝麻还有香菜
7. 鸡肉先放盘子里面，然后再把再好的配料倒进去就可以了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得