香酱羊肉
香酱羊肉的做法，香酱羊肉主要食材：羊肉,草果皮，配料：黄酱,蒜,姜,红枣,花椒,八角,小茴香,香叶,桂皮,陈皮,高良姜。
适宜人群：一般人群均可食用狗肉。狗肉尤适宜【腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛】者食用。
禁忌人群：凡患【咳嗽、感冒、发热,大病初愈】的人也不宜食用狗肉。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 羊肉 4斤（主料）
- 草果皮 适量适量（主料）
- 黄酱 50克
- 蒜 二小段
- 姜 三片
- 红枣 一粒
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 陈皮 适量
- 高良姜 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 羊肉洗净，放入温水中浸泡一小时
2. 忘记说…羊肉切大块就可以了接下来焯水，冷水下锅哦，水开后继续五分钟，然后捞出
3. 焯水的时候准备一下料吧~葱切段，姜切片，红枣一粒可有可无，准备花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、高良姜、草果皮各适量
4. 干黄酱放入碗里，加点水稀释一下
5. 羊肉焯水后捞出来洗净，要用温水哦不要冷水
6. 锅里放入温水，加入料酒，一点白醋，姜片和羊肉，大火烧开
7. 还会有一些浮沫跑出来，用勺子撇掉
8. 加入准备好的料和干黄酱，搅拌一下然后大火烧开，转小火焖炖2到3小时
9. 炖至羊肉酥烂就可以，时间主要取决于羊肉是羔羊还是老羊，老羊的话就要炖久一点
10. 炖好的羊肉盛出来，放在汤里浸泡24小时~
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。