菜汁凉粉
菜汁凉粉的做法，菜汁凉粉主要食材：蔬菜汁,马铃薯淀粉，配料：香油,芝麻酱,味极鲜酱油,盐。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 蔬菜汁 450克（主料）
- 马铃薯淀粉 50克（主料）
- 香油 少许
- 芝麻酱 少许
- 味极鲜酱油 少许
- 盐 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 蔬菜汁是用榨汁机榨的，不要渣渣哦，350克蔬菜汁，要是蒸馒头用渣渣，做这个就不用渣渣了，
2. 这是淀粉里加了蔬菜汁，和好备用，50克淀粉加100克汁拌匀了备用，
3. 洗净锅，，
4. 把350克蔬菜汁倒锅里加热，不用怎样搅拌，因为是清水，
5. 大火烧开唠，烧开后菜汁有点小小的凝固呢，这个不要紧，不影响口感呐，
6. 开锅唠，改小火，开锅倒刚刚拌好的淀粉糊糊，边倒边搅拌，这是关键呐，一定要搅匀了，不能有小面疙瘩，
7. 继续开一分钟多钟，让面糊熟透，这时候已经很稠了，可以关火唠，
8. 关火马上倒入碗里也行，盆里也行，根据面糊的量来定，我用的是盆，倒盆里放凉，自然凉透了，再放冰箱里冷藏，冷藏几小时吧，我是昨天晚上做的，放冰箱里冷藏了一宿，
9. 冷藏后的凉粉盆，这是今天早上从冰箱里拿来的，冷藏完了颜色变淡哦，
10. 把凉粉盆倒扣在菜板上，直接切成小块，切成条也行，看自己喜欢了，我喜欢切块，放盘子里，做的成功不成功，切块时能感觉到，今天刚开始切块，感觉这次做的跟前几次不一样，有韧性，不粘刀，如果粘刀抹点水，
11. 取一小盘，倒香油，芝麻酱，盐一点点，调匀了，
12. 直接浇在凉粉块上，想吃辣味的可以加辣椒油，蒜泥都行呀，
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得