烤乳鸽
烤乳鸽的做法，烤乳鸽主要食材：鸽子，配料：老姜,独蒜,小葱,鹃城豆瓣,花椒粉,芝麻油,香料粉（川味自家卤）,酱油,盐。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【老年人,儿童,体虚,贫血者,高血脂】症患者。
禁忌人群：【食积胃热、性欲旺盛、孕妇】忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸽子 2只（主料）
- 老姜 一块
- 独蒜 3个
- 小葱 3-5根
- 鹃城豆瓣 2勺
- 花椒粉 适量
- 芝麻油 适量
- 香料粉（川味自家卤） 适量
- 酱油 适量
- 盐 1小勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。
2. 两只乳鸽洗净后待用。
3. 在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。
4. 将两只乳鸽在沸水里氽一下。
5. 舀出乳鸽沥干水份并凉一下。
6. 将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。
7. 拌匀后将乳鸽翻过来。
8. 洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。
9. 将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。
10. 取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。
11. 将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
12. 放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得