卤鹌鹑蛋
卤鹌鹑蛋的做法，卤鹌鹑蛋主要食材：鹌鹑蛋，配料：八角,挂皮,陈皮,红茶,花椒,姜,葱白,五香粉,老抽,生抽,盐。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜【婴幼儿、孕产妇、老人、病人、体质虚弱、肺气虚弱】所致的【支气管哮喘、肺结核、神经衰弱、胃气不足】的【胃病】患者宜食,尤为适合【心血管病】患者。
禁忌人群：【脑血管病】人不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鹌鹑蛋 500 克（主料）
- 八角 适量
- 挂皮 适量
- 陈皮 适量
- 红茶 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱白 适量
- 五香粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材
2. 把鹌鹑蛋放入锅里，烧至五分钟，关火倒入冷水泡一会
3. 然后剥皮备用
4. 锅里放入清水，把所有的调料放入混合均匀，红茶花椒用料包包好后，也放入卤水锅中
5. 大火烧沸，剥好的鹌鹑蛋倒入卤水锅中，小火煮15分钟，
6. 小火煮15分钟后，捞出鹌鹑蛋，放入通风处风干 将表皮风干的鹌鹑蛋在次放入锅里煮15分钟
7. 煮15分钟后，捞出在次风干，如此重复5次，直至蛋变得紧实。
8. 做好的卤鹌鹑蛋看着有一点点黑乎乎的，也小了很多 吃起来很Q弹哦！哈
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。