凉鱼儿
凉鱼儿的做法，凉鱼儿主要食材：淀粉,黄瓜丝，配料：辣椒油,盐,味精,醋,蒜泥。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【过敏】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 淀粉 两勺（主料）
- 黄瓜丝 用两根切的（主料）
- 辣椒油 三汤匙
- 盐 一汤匙
- 味精 一汤匙
- 醋 一汤匙
- 蒜泥 一汤匙
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 用热水壶烧一壶开水。
2. 在烧水的时候可以和水淀粉。把淀粉倒入盆里，然后加入一碗凉水，然后搅拌成糊状。如图所示。
3. 把热水壶里的开水倒入电饭煲里，然后按快煮键，等水起泡泡了然后倒入水淀粉，期间要不停的搅拌。
4. 熟了后淀粉糊会起泡泡。直至淀粉糊能够保持在铲子掉下去的速度不会特别快的时候就可以把电饭煲内胆从电饭煲里取出来。
5. 提前接半桶凉水。把做凉鱼儿的容器放在桶上（一个人便于操作），把淀粉糊倒入制作凉鱼儿的容器里不停的搅拌。凉鱼儿溜到桶里后，不要动它，让它在桶里停留二十分钟左右。
6. 我家做鱼鱼的容器是从我奶奶那里传下来的这种专用的做凉鱼儿容器。
7. 没有像我家的这种容器的，可以用这种蒸馍的容器来漏鱼鱼，
8. 二十分钟后，另起一盆凉水，然后把桶里的凉鱼儿捞出来放到接有凉水的盆里，再停半小时左右。
9. 用漏勺把凉鱼儿盛到盘里，然后加入黄瓜丝，油，盐，味精，醋，蒜泥，再淋上辣椒油即可食用。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。