抓钱爪
抓钱爪的做法，抓钱爪主要食材：鸡爪子,泡椒，配料：小米椒,生姜,大葱,花椒,八角,白醋,料酒,盐,水。
适宜人群：一般人群均可食用泡椒。特别是【肠胃不适】患者。
禁忌人群：患【食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮】等病者忌食泡椒,【火热病症、阴虚火旺、肺结核】患者也应慎食泡椒。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡爪子 600克（主料）
- 泡椒 1袋（主料）
- 小米椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 白醋 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将鸡爪清洗干净侵泡在水里至少1小时中间换水不低于三次
2. 如图准备好泡椒和小米椒（最好别买瓶装的泡椒，量小水还少）
3. 如图将鸡爪去除趾甲再把鸡爪一分为三，同时准备好大葱 生姜 花椒 八角备用
4. 将切好的鸡爪冷水下锅加入适量的料酒少许的盐烧开后撇去浮沫
5. 撇去浮沫后在加入调料开中小火大概煮8到10分钟左右
6. 如图用筷子测试能穿透鸡爪就算煮好了
7. 将煮熟的鸡爪捞出用流动水冲洗两分钟后如图在用凉水侵泡尽量多换几次水能使其鸡爪颜色白而且口感还劲道有弹性（夏天的话可以提前准备些冰镇了水侵泡）
8. 将鸡爪捞出控干水份
9. 将步骤2的泡椒和小米椒倒入大点的容器里同时加入少许的白醋和少许的盐搅拌均匀即可（我用的完全是泡椒水所以加了少许盐即可，如需要兑凉白开进去的话就得适当添加点盐）
10. 将控干水份的鸡爪放入泡椒水中在用筷子搅拌均匀即可，泡椒水要末过鸡爪才行哦，我这正好是一袋泡椒用完了，随后装进能封闭的保鲜盒或是容器里
11. 将泡好鸡爪装在保鲜盒子里盖上盖子放冰箱里24小时后即可食用，但最好是泡三天以后更加入味更加辣兮兮的好吃的停不下来，哈哈！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得