香拌萝卜干
香拌萝卜干的做法，香拌萝卜干主要食材：白萝卜，配料：葱,姜,花椒,八角,干辣椒,生抽,白糖,老陈醋,鸡精,盐,花生油,辣椒油。
适宜人群：一般人均可食用,尤其适宜消化不良、食欲不振等人群。
禁忌人群：【脾胃虚寒、寒性体质】的人群不宜常吃；【胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂】等患者需忌吃。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 白萝卜 半个（主料）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 老陈醋 适量
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 辣椒油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把白萝卜削皮洗干净。
2. 把萝卜切成细条。
3. 放花椒，干辣椒和盐。
4. 用手抓萝卜条，使萝卜条和盐充分融合。
5. 然后用保鲜膜封上腌2-3个小时。（如果时间允许可以放冰箱里腌一晚上）
6. 腌好挤干水分，平铺在盘子上，晾半天，如果太咸可以用清水稍微冲洗一下。（也可以在微波炉里烘干功能或烧烤功能烤一下）
7. 处理好的萝卜干。
8. 准备葱姜干辣椒和花椒八角。
9. 起炒锅放适量花生油，放花椒八角炸香。
10. 然后放入葱姜干辣椒煸香，要小火慢慢煸香。
11. 葱姜煸香以后放生抽，老陈醋，白糖炒香。（不用放盐，因为萝卜腌的已经有盐味了）
12. 料炒香后关火，关火后放少许鸡精和两勺辣椒油。
13. 把炒料晾凉以后，把萝卜干倒进锅中。
14. 拌匀即可。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得