香菇盏
香菇盏的做法，香菇盏主要食材：香菇,猪肉馅,鸡蛋，配料：葱花,蒸鱼豉油,海鲜酱油,盐,蚝油,枸杞,香油。
适宜人群：一般人群均可食用。更加适合【老年人】。
禁忌人群：【脾胃寒湿、气滞、皮肤骚痒】病患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 香菇 10个（主料）
- 猪肉馅 200克（主料）
- 鸡蛋 1个（主料）
- 葱花 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 海鲜酱油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 枸杞 少许
- 香油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 挑选大小均匀，伞面完整的香菇。
2. 将香菇冲洗干净。
3. 香菇去蒂，用盐水浸泡十分钟左右。
4. 再次将香菇冲洗一次。
5. 将香菇伞面划几道口子，方便入味。
6. 将划好的香菇放入盘中，倒入蒸鱼豉油，入味期间做准备调肉馅。
7. 准备好猪肉馅。
8. 去掉的香菇蒂不要仍。
9. 将香菇蒂切碎。
10. 为了方便友友看清，我把材料一次性放进去，应当边搅拌边放的。将香菇蒂、葱花、一个鸡蛋、花椒面、海鲜酱油、蚝油、香油、盐适量放入，一个方向搅拌上劲儿，如果没有鸡蛋可以放淀粉来增加粘稠度。
11. 搅拌好的肉馅。
12. 带上一次性手套，将肉馅揉成椭圆形。
13. 将揉好的肉团放入伞盅内。
14. 全部装好后放入盘内摆好。
15. 冷水上锅，开锅后十五分钟关火。
16. 关火后，开锅会发现盘内有汤汁。
17. 盘内的汤汁放入一个碗内。
18. 把汤中加入一勺淀粉搅拌均匀。
19. 把汤汁倒去锅中，勾芡。
20. 将枸杞洗净泡好。
21. 将泡好的枸杞放在肉丸上装点。
22. 将勾芡汁淋在香菇盏上。
23. 摆盘。
24. 有食欲吧。
25. 再来一张哦。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得