鸡肉蒸芋头
鸡肉蒸芋头的做法，鸡肉蒸芋头主要食材：鸡腿,小芋头，配料：葱,蒜头,姜,生抽,老抽,盐,耗油,食用油,胡萝卜,白砂糖,五香粉。
适宜人群：一般人群可食用。
禁忌人群：【心肾有火、阴虚阳亢】者忌服；【胃炎、胃溃疡】者慎用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡腿 三个（主料）
- 小芋头 八个（主料）
- 葱 两棵
- 蒜头 三瓣
- 姜 一块
- 生抽 两勺
- 老抽 半勺
- 盐 少许
- 耗油 一大勺
- 食用油 适量
- 胡萝卜 一块
- 白砂糖 半勺
- 五香粉 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 小芋头去皮洗净。新鲜鸡腿三个洗净，胡萝卜，葱姜蒜瓣洗净备用。
2. 芋头切片放入盘子里。(每个芋头切两刀三片就可以啦)
3. 胡萝卜切小丁，放到芋头片上面。
4. 鸡腿剃去骨，切成约1.5cm见方的小肉块。
5. 切好的鸡腿肉放入碗中，加入两勺生抽，半勺白砂糖，半勺老抽，少许五香粉抓匀腌制十分钟入味。
6. 葱切花，姜蒜瓣切末。
7. 炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，油热放入鸡腿肉，煸炒至肉块变硬。
8. 放入姜蒜末，倒入一大勺耗油，少量盐，炒匀关火。
9. 起锅倒入装有芋头片胡萝卜丁的盘子里。
10. 装好盘的样子。
11. 带盘子入锅蒸熟即可。(我蒸了25分钟，芋头用筷子轻轻能扎透就可以啦，鸡肉块很小，芋头熟了鸡肉也就熟了)
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。