鲜虾香菇盏
鲜虾香菇盏的做法，鲜虾香菇盏主要食材：海虾,鲜香菇，配料：胡萝卜,盐（煮香菇）,料酒,酱油,盐（调味）。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 海虾 38g（主料）
- 鲜香菇 126g（主料）
- 胡萝卜 20g
- 盐（煮香菇） 1勺
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2g
- 盐（调味） 2g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将鲜虾洗净，去壳去虾线，倒入料酒腌制20分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，用小刀在香菇片下面划十字刀，帮助更加入味，如果香菇大的话，可以多划几刀，注意保持香菇完整，不要划透表面。
3. 取一小锅，放入适量清水烧开，倒入香菇再次煮开。
4. 倒入一勺盐，继续煮大约8分钟之后捞起来滤干水分。先煮过的香菇有几个好处：一是可以稍微入味，二是香菇经过水煮之后形状会收缩些许，定型之后再填入馅料会更加贴合饱满。
5. 把虾切成丁，放入碗中。
6. 胡萝卜切成丁，放入盛虾肉的碗中。
7. 调入盐和酱油。
8. 用筷子将所有材料搅拌均匀。
9. 将滤干水的香菇放入盘中，用筷子或是勺子将调好的馅料装入香菇中。
10. 蒸锅加水，大火烧开之后把盘子放入锅中，盖上盖子改中火蒸大约15分钟。
11. 蒸好出锅。
12. 将青菜叶洗净，用厨房纸擦干，摆入圆盘，再把鲜虾香菇盏摆在青菜上，一道色彩明丽的菜肴就出来了。香菇表面温润、口感微弹，鲜虾肉质紧实、味道鲜美，胡萝卜不仅填补了色彩，还带来更加全面的营养。一道简单的菜式里面，包含了菇类、海鲜类和蔬菜类，这就是蒸出来的营养美味！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得