南瓜蒸红烧排骨
南瓜蒸红烧排骨的做法，南瓜蒸红烧排骨主要食材：排骨,南瓜，配料：蒜头,小红椒,葱,姜,生粉,蚝油,鸡粉,食用油,料酒,红烧酱油。
适宜人群：一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群：【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 排骨 一斤（主料）
- 南瓜 1个（主料）
- 蒜头 适量
- 小红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生粉 3勺
- 蚝油 一小勺
- 鸡粉 一小勺
- 食用油 适量
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 一勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将南瓜先洗干净，用水果刀V 字形下刀，如图所示！
2. 当用刀全部画开了V 字形时，拿起来用手拍一下下半部，这样上面一半部就掉下来了！
3. 用手取出里面的籽，取出来后洗干净，拿盘装着待用！
4. 用热水洗一下买回来的排骨，洗干净后掉一下水，然后加生粉~料酒~酱油腌一下待用！
5. 将买回来的葱~蒜头~姜~小红椒洗干净，葱~小红椒切小段，姜切成丝，蒜头拍碎剁碎一下即可！另外拿个小碗加两勺生粉加入适量水和红烧酱油一勺，调匀好放一边待用！
6. 锅里烧至八分热，倒入食用油，将切好的姜~葱~蒜头~小红椒火爆一下，倒入排骨炸至金黄色，加入高汤煮至十五分钟后加入调好的红烧酱油，蚝油~鸡粉~各一小勺，小煮一会收汁即可！装盘待用！
7. 南瓜里部抹点白糖，倒入做好的红烧排骨，盖上南瓜上半部盖子盖好，放入锅里蒸至25~30分钟即可！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得