粉蒸肉
粉蒸肉的做法，粉蒸肉主要食材：前腿肉,土豆，配料：香菜,葱,盐,鸡精,十三香,自制蒸肉粉,姜,郫县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,料酒,酱油。
适宜人群：一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。
禁忌人群：处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 前腿肉 550克（主料）
- 土豆 一个（主料）
- 香菜 一根
- 葱 两根
- 盐 2克
- 鸡精 适量
- 十三香 2克
- 自制蒸肉粉 100克
- 姜 2克
- 郫县豆瓣酱 40克
- 花椒 1克
- 辣椒粉 3克
- 料酒 10克
- 酱油 20克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好材料：前腿肉、姜、十三香、土豆、蒸肉粉、葱、香菜等。
2. 炒锅加入适量水，放入少许料酒，把前腿肉洗干净下锅煮十分钟。（大火）这一步是为了把肉焯过水，毕竟是外面卖的，不是自己家养的，这一步不能省略。还有就是对于刀工不好的我而言，焯水的肉比较好切。
3. 焯过水的肉捞出切片，厚度适中即可。土豆切块。葱切葱花、姜切丝。
4. 取一个干净的容器，把切好的肉放进去。再加入豆瓣酱花椒姜丝辣椒粉鸡精酱油盐拌匀。
5. 再加入蒸肉粉再次拌匀。
6. 蒸锅里加入适量水，大火烧开。蒸格里垫一张纱布，防止漏油和漏粉。
7. 水开后，把土豆先摆在最下边。然后把肉铺在上面。再撒少许葱花
8. 盖上盖子，大火蒸半个小时，然后再改小火蒸半个小时，蒸好了可以再焖一会儿。
9. 成品：粉蒸肉蒸好了了，再撒上葱花和香菜段盖上盖子焖两秒钟即可，香气四溢了，嘴馋得直流口水。
10. 图一
11. 图二
12. 图三
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得