蒜香玉子豆腐蒸虾仁
蒜香玉子豆腐蒸虾仁的做法，蒜香玉子豆腐蒸虾仁主要食材：玉子豆腐,虾，配料：蒜蓉,姜蓉,芝麻油,蚝油。
适宜人群：一般人群均可食用。【中老年人、孕妇、心血管病】患者更适合食用。
禁忌人群：【宿疾】、正值【上火】之时不宜食虾；患【过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人】不宜吃虾；虾为动风发物,患有【皮肤疥癣】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 玉子豆腐 三条（主料）
- 虾 15只（主料）
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 芝麻油 适量
- 蚝油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 鲜虾放冰箱急冻十分钟左右（便于去掉虾皮）
2. 扒掉虾皮，虾头，留虾尾部（为了漂亮）背部剖开，用牙签挑出虾虾线（个人觉得用手拿出来最方便，为了图片这样做了）
3. 每一只这么做
4. 三条豆腐（每一条，切八块，三条，十二块，预多几只虾）
5. 备料，蒜蓉，姜蓉，蚝油，芝麻油
6. 搅拌均匀
7. 豆腐平铺在蒸盘里
8. 把虾仁放在每一块豆腐上
9. 用小勺子把每一个虾仁上给一点料汁（如下图）
10. 每一个都放好，上锅蒸，水滚八分钟即可
11. 开盖，每一个上面放一点葱花就行了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。