香菇蒸鸡翅
香菇蒸鸡翅的做法，香菇蒸鸡翅主要食材：鸡翅,香菇,枸杞，配料：蚝油,生抽,料酒,白糖,胡椒粉,盐,姜,葱。
适宜人群：一般人群均可食用,尤其适合【老年人、儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重】之人。
禁忌人群：患有【热毒疖肿,高血压,高血脂,胆囊炎,胆石症】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡翅 10个（主料）
- 香菇 5个（主料）
- 枸杞 6至8颗（主料）
- 蚝油 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 半汤勺
- 白糖 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 盐 少许
- 姜 1小块
- 葱 2根
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 香菇提前泡软、去蒂洗净，鸡翅、姜、枸杞、葱洗净。
2. 香菇切片、姜切丝、切葱花。
3. 枸杞用凉开水泡着。
4. 一个鸡翅剁成两半。
5. 鸡翅冷水下锅煮开、焯水。
6. 捞出控干后，加入姜丝、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐。
7. 拌均匀，腌制半小时以上。
8. 香菇铺在盘底。
9. 腌制好的鸡翅、连同腌制的调料一并倒入香菇上面。
10. 水开后，(大火)上锅蒸15至20分钟
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。