孜然羊肉
孜然羊肉的做法，孜然羊肉主要食材：羊肉，配料：洋葱,红辣椒,小米椒,孜然粉,姜,葱,淀粉,料酒,味达美酱油,盐,花椒,八角,花生油,饮用水。
适宜人群：一般人群均可食用狗肉。狗肉尤适宜【腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛】者食用。
禁忌人群：凡患【咳嗽、感冒、发热,大病初愈】的人也不宜食用狗肉。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 羊肉 140克（主料）
- 洋葱 1个
- 红辣椒 1个
- 小米椒 2个
- 孜然粉 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 味达美酱油 适量
- 盐 半勺
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 花生油 适量
- 饮用水 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材，需要洗的洗干净。
2. 羊肉洗净后，切成宽1厘米，长3-4厘米的段。
3. 切好的羊肉放入盘里，放入适量的淀粉和料酒用手抓匀，腌制5分钟左右。
4. 洋葱对半切开，再切条，红辣椒去蒂，也是对半切开，辣椒倾斜切宽1厘米，长3-4厘米的段，小米椒倾斜45度切长圈，葱切段，姜切丝，还有花椒八角准备好。
5. 锅里添水烧开，倒入腌制好的羊肉，用筷子快速搅动，使肉条分开，没有黏连，倒入羊肉后水再次沸起关火，用漏勺捞出羊肉沥干水分备用。
6. 刷干净锅，炉灶开中火，锅里倒入适量的花生油，油热倒入葱，姜，花椒，八角煸香。
7. 然后再倒入羊肉，加一点味达美酱油和饮用水翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后倒入洋葱，加1勺孜然粉，半勺盐继续翻炒。
9. 洋葱翻炒变色的时候倒入大约100毫升的饮用水，炉灶转大火烧开，再倒入红辣椒和小米椒翻炒均匀，收汁出锅。
10. 盛盘，新盘首秀。
11. 成品图。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得