澳洲鲍鱼
澳洲鲍鱼的做法，澳洲鲍鱼主要食材：澳洲鲍鱼,金沙参,鸡翅,金华火腿，配料：姜,葱,酱油,盐。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 澳洲鲍鱼 3只（主料）
- 金沙参 2只（主料）
- 鸡翅 8只（主料）
- 金华火腿 半块（主料）
- 姜 少量
- 葱 少量
- 酱油 少量
- 盐 少量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备泡发澳洲干鲍鱼。
2. 将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。
3. 中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法。
4. 将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤。
5. 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
6. 泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍。
7. 准备食材。
8. 金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟。
9. 泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用。
10. 鸡翅洗干净，飞水备用。
11. 将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟。
12. 金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱。
13. 将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时。可以煲久些，更入味。
14. 3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟。
15. 起锅～
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得