苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋的做法，苦瓜煎蛋主要食材：苦瓜,红椒,鸡蛋，配料：葱,大蒜,色拉油,盐,白糖,胡椒粉,料酒。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【失音、扁桃体发炎、咽喉炎】患者。,
禁忌人群：【外感、肺寒咳嗽】慎服。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 苦瓜 半根（主料）
- 红椒 半个（主料）
- 鸡蛋 3个（主料）
- 葱 2根
- 大蒜 2瓣
- 色拉油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
2. 用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。
3. 然后用刀把苦瓜切成薄片。
4. 苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。
5. 红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
6. 苦瓜变软出水后。
7. 用手边抓边揉边挤。
8. 一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
9. 然后放在清水中清洗干净。
10. 挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
11. 加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
12. 然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
13. 一起用筷子搅拌均匀。
14. 不粘锅倒油烧热。
15. 把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
16. 在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
17. 用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
18. 这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
19. 锅中加少许底油烧热。
20. 把烙好的蛋滑入锅中。
21. 继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
22. 再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
23. 两面都烙成金黄色，香喷喷的。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得