三丝炒肉
三丝炒肉的做法，三丝炒肉主要食材：胡萝卜,杏鲍菇,黑木耳,瘦肉，配料：花生油,盐（腌瘦肉）,盐（炒三丝）,酱油。
适宜人群：一般人皆可食用,尤以【癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、皮肤粗糙】者为最。
禁忌人群：【饮酒过量】者不宜食用
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 胡萝卜 1个（主料）
- 杏鲍菇 1个（主料）
- 黑木耳 8朵（主料）
- 瘦肉 130克（主料）
- 花生油 适量
- 盐（腌瘦肉） 半勺
- 盐（炒三丝） 半勺
- 酱油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 备齐食材。
2. 黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。
3. 胡萝卜切掉头尾，去皮，洗干净。先切薄片，再切成丝。（嫌麻烦的可以用刨丝或者擦丝工具）
4. 葱摘掉头尾，未端的黄叶子。择断，洗干净。切成葱花。
5. 杏鲍菇清洗干净，切掉菇柄。先切薄片，再切成丝。
6. 泡发的黑木耳清洗干净，把黑木耳里面的水份挤干。去芥蒂，撕成朵，再切成丝。
7. 瘦肉洗干净，切薄片。放半勺盐，用手抓圴匀。腌制十分钟左右。
8. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放胡萝卜丝进去翻炒片刻。调成中火。
9. 放杏鲍菇丝进去，加少许水。改用大火翻炒半分钟左右。
10. 放黑木耳进去翻炒片刻，放半勺盐。翻炒圴匀后盛出装盘备用。关火。
11. 锅里面重新放适量花生油，油五成热，放瘦肉进去，快速翻炒肉变色。滴少酱许油，略炒下。
12. 把三丝，还有葱花都一起放进去。翻炒圴匀，即可关火。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得