糖卷果
糖卷果的做法，糖卷果主要食材：山药,大红枣,油皮,胡萝卜,青果,菠萝干,冬瓜条,花生米,面粉，配料：水淀粉,食用油(煎制),水(熬糖用),白糖(熬糖用),白芝麻,山楂糕条。
适宜人群：一般人群均可,尤其适合于【手脚冰凉】的女性、【老胃病】复发的患者、易患【感冒】的老人、【消化不良、男女肾亏】等人群。
禁忌人群：山药有收涩的作用,因而【大便燥结】者不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 山药 4根(约8斤)（主料）
- 大红枣 500克（主料）
- 油皮 8张（主料）
- 胡萝卜 2根（主料）
- 青果 120克（主料）
- 菠萝干 80克（主料）
- 冬瓜条 80克（主料）
- 花生米 100克（主料）
- 面粉 200克（主料）
- 水淀粉 50克
- 食用油(煎制) 适量
- 水(熬糖用) 200克
- 白糖(熬糖用) 50克
- 白芝麻 少许
- 山楂糕条 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 大红枣泡洗干净，用刀拍碎去掉枣盒备用
2. 山药和胡萝卜洗净备用
3. 果蒲类用清水泡软备用
4. 花生米泡开后煮熟捞出备用
5. 把面粉，水淀粉准备齐，枣掰开，果蒲稍切一下不用太碎，花生米煮熟控水备用
6. 胡萝卜切长条
7. 山药去皮拍碎备用
8. 准备油皮
9. 把山药，大枣，胡萝卜先放入干净盆中
10. 随后把花生米和果蒲全部放入拌匀
11. 倒入面粉拌匀(这时要代手套来拌匀，防山药粘手上痒痒)
12. 在放入适量水淀粉
13. 拌均匀放一边备用
14. 这时打开袋拿一张油皮铺平
15. 用大汤勺舀足量糖卷果馅放上
16. 然后包成长园包
17. 放入烧开水的蒸锅上，盖上锅盖蒸40分钟(做的东西少时间改25分钟)
18. 等待期间准备一盆冷水和湿布
19. 蒸熟后，趁热取出一包(剩下还放锅里)
20. 包裹紧，手沾冷水趁热捋长(边捋边轻轻捏紧)
21. 然后打开湿布轻轻滚动一边放凉，其它依次类推
22. 全部完成放凉(15分钟左右轻轻翻动一次，至凉透才能切片)
23. 凉后切开好保存
24. 取一卷切成0.8厘米厚的片
25. 像这样薄厚就行
26. 放入油锅煎制一下捞出
27. 准备水和白糖熬糖稀用
28. 把糖和水放入锅中，中火熬制10分钟左右像虎珀色
29. 放入煎好卷果，裹均匀每块，撒少许白芝麻即可完成
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得