香辣肉丝
香辣肉丝的做法，香辣肉丝主要食材：猪瘦肉（里脊肉）,胡萝卜，配料：盐,香菜,青椒,大蒜,榨菜,香辣酱,色拉油,生姜,葱白,花椒粒,料酒,胡椒粉,淀粉,酱油,干辣子。
适宜人群：一般人皆可食用,尤以【癌症、高血压、夜盲症、干眼症、营养不良、皮肤粗糙】者为最。
禁忌人群：【饮酒过量】者不宜食用
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪瘦肉（里脊肉） 200克（主料）
- 胡萝卜 适量（主料）
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 青椒 1个
- 大蒜 适量
- 榨菜 少许
- 香辣酱 1勺
- 色拉油 适量
- 生姜 适量
- 葱白 适量
- 花椒粒 适量
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 1/2勺
- 酱油 2勺
- 干辣子 3个
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将里脊肉切丝后放入大点的碗中接着加入2勺料酒2勺酱油适量的胡椒粉和适量的盐充分搅拌均匀
2. 接着在加入1/2勺淀粉充分搅拌均匀后在加入1勺色拉油拌均匀即可放一边腌制10分钟
3. 将青椒和胡萝卜清洗干净后分别切丝备用
4. 将香菜杆和葱白清洗干净后切段备用
5. 将生姜大蒜如图切好 干辣子花椒粒如图所示准备好 榨菜丝（清洗两遍能去除一定的咸度）准备好
6. 锅里放入少许的油烧热后放入青椒丝和胡萝丝翻炒均匀
7. 断生后即可盛出备用
8. 另起锅放入适量的油烧热后依次加入花椒粒生姜大蒜干辣子煸出香味来随后放入一勺香辣酱炒出红油
9. 开大火加入腌制好的肉丝划散见变色后翻炒均匀
10. 见肉丝全部变色接着加入榨菜丝翻炒均匀
11. 将提前炒过的青椒丝和胡萝卜丝一起加入翻炒均匀即可关火
12. 关火后趁锅里的余热放入葱白丝和香菜杆段翻炒均匀即可装盘
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得