香菇土豆炖鸡肉
香菇土豆炖鸡肉的做法，香菇土豆炖鸡肉主要食材：鸡肉,香菇,土豆，配料：胡萝卜,葱,姜,蒜,盐,油,花椒,鸡精,酱油。
适宜人群：一般人群均可食用。【老人、病人、体质虚弱】者更宜食用。
禁忌人群：【口腔溃疡、皮肤疖肿、大便燥结、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、胆囊炎、胆石症、动脉硬化、冠心病、高血脂】、服用铁制剂时不宜食用、【尿毒症】患者应禁食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡肉 半只（主料）
- 香菇 六个（主料）
- 土豆 一个（主料）
- 胡萝卜 一个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 少许
- 油 适量
- 花椒 少许
- 鸡精 少许
- 酱油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 香菇提前泡发清洗干净
2. 土豆切菱形，胡萝卜切片香菇洗净备用
3. 葱、姜切碎蒜切片，花椒备用
4. 锅内放水把鸡肉放入进行戳水
5. 戳水时一定要把血水全部戳出，戳好之后将鸡肉捞出再清洗干净备用
6. 锅内放入油待油温烧热时把葱姜蒜花椒放入煸炒出香味
7. 然后放入鸡肉进行翻炒，加入盐、鸡精、酱油进行调味翻炒均匀
8. 加入适量的开水稍稍炖五分钟
9. 待鸡肉炖到半成熟时加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀盖锅盖大火继续炖制十五分钟
10. 炖好之后稍微收收汤汁就可以出锅了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。