香菇蚝油焖鸡肉
香菇蚝油焖鸡肉的做法，香菇蚝油焖鸡肉主要食材：鸡肉,香菇，配料：葱,蒜头,辣椒,清水,蚝油。
适宜人群：一般人群均可食用。【老人、病人、体质虚弱】者更宜食用。
禁忌人群：【口腔溃疡、皮肤疖肿、大便燥结、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、胆囊炎、胆石症、动脉硬化、冠心病、高血脂】、服用铁制剂时不宜食用、【尿毒症】患者应禁食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡肉 两个（主料）
- 香菇 适量（主料）
- 葱 两根
- 蒜头 两个
- 辣椒 两颗
- 清水 一碗
- 蚝油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 我是昨天买的鸡肉，所以今天用的时候要拿出来过水捞一遍。
2. 准备材料
3. 葱头葱尾分开，不喜欢辣椒的可以不放
4. 我买的是这个蚝油，香菇蚝油也是可以的
5. 捞好的鸡肉切块，然后放一旁就可以了
6. 热锅热油，然后放下葱头蒜头和辣椒先爆香一会，然后再放入鸡肉继续爆香
7. 放入香菇，让香菇一起爆香
8. 倒入蚝油，按鸡肉的多少。
9. 翻炒起来，让鸡肉和蚝油互相混合在一起
10. 我倒入的是一碗的水，看你锅的大小，漫过鸡肉就可以了
11. 大火焖沸腾后，转中火继续焖，因为我这个锅没有盖子，所以我无法盖上盖子焖，就只能这样焖了。
12. 焖了五分钟后转大火，水烧少了一半的时候，就像这样就可以转小火了。
13. 最后加入葱尾
14. 翻炒翻炒，就?了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得