家常鱼香肉丝
家常鱼香肉丝的做法，家常鱼香肉丝主要食材：猪里脊肉,红萝卜,木耳，配料：蒜台,葱,姜,蒜,盐,糖,鱼香肉丝酱,酱油,料酒,蛋清,花椒粉,十三香。
适宜人群：一般人群均可食用。适合【减肥、癌症早期、便秘,高血脂,高血压】患者多食。
禁忌人群：萝卜性偏寒凉而利肠,【脾虚泄泻】者慎食或少食；【阳虚偏寒、脾胃虚寒】者不宜多食；【胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎,单纯甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂】等患者忌食萝卜。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪里脊肉 200g（主料）
- 红萝卜 半根（主料）
- 木耳 适量（主料）
- 蒜台 1捆
- 葱 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 鱼香肉丝酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 蛋清 适量
- 花椒粉 适量
- 十三香 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 蒜台洗净切段，湿木耳切丝，红萝卜切丝！
2. 葱姜蒜切丝备用！
3. 准备鱼香肉丝酱！
4. 里脊肉切丝！
5. 加酱油，盐，料酒，花椒粉，鸡蛋液，十三香搅拌均匀！
6. 锅里加油烧至六七成热放入葱姜蒜爆香！
7. 加入肉丝翻炒至熟！
8. 装碗备用！
9. 另起锅加油烧至七成放入葱姜蒜爆香！
10. 加入备用好的青椒，红萝卜，木耳翻炒至熟！加入鱼香肉丝酱翻炒出辣味！(也可以先爆香鱼香肉丝酱再加菜)
11. 加入肉丝翻炒，加适量盐，加糖，搅拌均匀出锅！(加肉的图忘记拍了)
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。