莲藕烧排骨
莲藕烧排骨的做法，莲藕烧排骨主要食材：排骨,莲藕，配料：桂皮,香叶,蒜头,姜,葱,食用油,酱油,蚝油,盐,糖。
适宜人群：一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群：【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 排骨 300克（主料）
- 莲藕 550克（主料）
- 桂皮 1块
- 香叶 4～5片
- 蒜头 2瓣
- 姜 3片
- 葱 1小棵
- 食用油 适量
- 酱油 3～4勺
- 蚝油 2～3勺
- 盐 适量
- 糖 1/2勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 排骨剁小块洗干净
2. 先放到锅里焯一下水
3. 然后捞起沥干水份
4. 莲藕削好皮切块状
5. 准备好桂皮、香叶，姜切片、蒜头拍扁
6. 热锅下油，放姜片和蒜头到锅中煸香，再把排骨倒下去，先调上食盐爆炒片刻
7. 排骨炒至微黄时，放桂皮和香叶下去一块炒香
8. 再调上酱油、蚝油、糖，让排骨上色
9. 这时可以把莲藕倒下去一块翻炒了
10. 翻炒均匀后，锅中加上适量水煮开，再调够味道
11. 煮开后，把所有材料倒进电压锅里
12. 按上煮肉键功能（这个大概是20分钟，不喜欢炖那么软绵的，可10分钟时自己关掉开关），跷起二郎腿等吃吧
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。