排骨芸豆炖土豆
排骨芸豆炖土豆的做法，排骨芸豆炖土豆主要食材：排骨,土豆,芸豆，配料：葱,姜,海天豆酱,盐,鸡精,生抽。
适宜人群：一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群：【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 排骨 500克（主料）
- 土豆 一个（主料）
- 芸豆 250克（主料）
- 葱 适量
- 姜 适量
- 海天豆酱 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 排骨洗干净加姜片放锅里煮，多煮些时候，用筷子戳下，不要太烂，因为一会还会再炖。
2. 煮排骨的同时，准备土豆和芸豆，土豆切块，芸豆撕成一段一段的，洗干净备用。
3. 葱切末
4. 煮好的排骨捞出用水冲洗，沥干备用。
5. 锅里倒油，七成熟，把葱和海天豆酱倒入煸炒出香味，把排骨倒入，进行煸炒3分钟
6. 再把土豆和芸豆一起倒入煸炒，要不停的翻炒，不然土豆会粘锅呢。
7. 放入生抽再进行翻炒，煸炒至香味，待上色后，加水。
8. 水要多加些，因为接下来要进行炖了。大火烧开后，转小火继续焖。
9. 大概焖煮10分钟，打开看看都烂了没有。并且加入盐继续焖煮。
10. 继续焖煮5分钟后，差不多应该都烂了。具体还是用筷子戳下，烂了的话放鸡精，大火收汁。就可以出锅了。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。