百鸟归巢
百鸟归巢的做法，百鸟归巢主要食材：海虾,鹌鹑蛋,土豆,西兰花,胡萝卜,鸡胸肉,圣女果，配料：油,葱,姜,胡椒粉,酱油,盐,味精,白糖,香油。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜【婴幼儿、孕产妇、老人、病人、体质虚弱、肺气虚弱】所致的【支气管哮喘、肺结核、神经衰弱、胃气不足】的【胃病】患者宜食,尤为适合【心血管病】患者。
禁忌人群：【脑血管病】人不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 海虾 8只（主料）
- 鹌鹑蛋 250（主料）
- 土豆 1个（主料）
- 西兰花 适量（主料）
- 胡萝卜 适量（主料）
- 鸡胸肉 200（主料）
- 圣女果 适量（主料）
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 香油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材
2. 西兰花，用开水煮一下，开水锅里放少许盐，和几滴油。
3. 煮好备用
4. 鹌鹑蛋煮熟去皮
5. 土豆切丝用水清泡去淀粉。
6. 虾除外壳，留尾部。
7. 用小刀从背部切开去虾线。
8. 处理好以后，这个步骤和蝴蝶虾方法一样
9. 鸡胸肉切碎末
10. 葱姜切末。
11. 把盐，糖，味精。等多种调料放入鸡肉搅拌一下。
12. 然后用肉馅包围虾做小鸟的样子
13. 用黑芝麻做小鸟的眼睛。
14. 剥去的虾脚插入肉馅里做小鸟的嘴巴。
15. 依照做好所有的小鸟，放入盘中，用胡萝卜铺底预防小鸟黏在盘底。
16. 土豆丝放入锅中，油温七分热
17. 油炸土豆丝过程中轻轻用筷子翻一下
18. 炸成金黄色就可以
19. 掏出放入少许盐轻轻搅拌
20. 西兰花摆盘
21. 放入金黄色土豆丝
22. 把鹌鹑蛋放入土豆丝上
23. 把做好的小鸟放入蒸锅中蒸十分钟即可
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得