糖醋鱼
糖醋鱼的做法，糖醋鱼主要食材：鲤鱼，配料：酱油,料酒,糖,葱 姜 蒜,番茄酱,面粉,干淀粉,彩椒。
适宜人群：一般人群均可食用,适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群：凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物,【素体阳亢、疮疡】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鲤鱼 一条（主料）
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 葱 姜 蒜 适量
- 番茄酱 适量
- 面粉 适量
- 干淀粉 适量
- 彩椒 一个
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将鲤鱼去鳞 清洗干净 沥干水份
2. 鱼身两侧每隔两厘米切一刀至鱼骨 就像这样
3. 三小勺料酒 一小勺盐 两小勺酱油 摸遍鲤鱼全身 腌制十分钟
4. 香葱 姜蒜 切成沫 葱白 彩椒切成丝。然后两勺糖 两勺酱油 三勺醋两勺淀粉放入七勺的高汤或清水里调成汁。五勺干淀粉和五勺面粉十勺清水加入碗中搅拌均匀
5. 锅中放入植物油开大火烧热 同时给鱼全身涂一成干淀粉
6. 再将鱼裹上面浆
7. 手提着鱼尾，用勺再鱼的身上浇热油 使打好花刀鱼肉往外翻定型
8. 然后把鱼顺锅边划入锅里 边炸边向鱼身上浇热油 中火炸至鱼变酥变硬可以翻一面。妹面炸两分钟就行
9. 将鱼炸成金黄色就可以捞出 油倒出 剩两小勺就行
10. 改小火 将姜蒜葱末倒入锅内炒出香味
11. 下番茄酱后三十秒倒入调好的汁
12. 直到锅内汤汁泡冒粘稠就可以了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得