元宝肉
元宝肉的做法，元宝肉主要食材：猪五花肉,鹌鹑蛋,剥皮板栗，配料：油,糖,老抽,白酒,八角,葱姜蒜,盐,黄酒。
适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜【婴幼儿、孕产妇、老人、病人、体质虚弱、肺气虚弱】所致的【支气管哮喘、肺结核、神经衰弱、胃气不足】的【胃病】患者宜食,尤为适合【心血管病】患者。
禁忌人群：【脑血管病】人不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪五花肉 750克（主料）
- 鹌鹑蛋 20颗（主料）
- 剥皮板栗 20粒（主料）
- 油 适量
- 糖 一汤匙
- 老抽 两汤匙
- 白酒 小半汤匙
- 八角 一个
- 葱姜蒜 各适量
- 盐 适量
- 黄酒 一小碗
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材
2. 五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
3. 鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水
4. 将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子
5. 看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢
6. 煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
7. 处理好的鹌鹑蛋和板栗
8. 将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
9. 锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
10. 将肉块放入翻炒
11. 每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
12. 炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
13. 加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
14. 煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
15. 开大火收汁
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得