椒盐蘑菇（香脆版以及改良版）
椒盐蘑菇（香脆版以及改良版）的做法，椒盐蘑菇（香脆版以及改良版）主要食材：平菇,鸡蛋，配料：植物油,十三香,盐,辣椒粉,葱花,普通面粉。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【湿疹】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 平菇 80克（主料）
- 鸡蛋 两个（主料）
- 植物油 300克
- 十三香 2克
- 盐 3克
- 辣椒粉 1克
- 葱花 5克
- 普通面粉 约130克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 平菇先放清水里泡上一分钟把杂质去除，再把平菇洗干净
2. 然后用手撕成大小合适的条然后沥掉部分水分。
3. 准备两个鸡蛋，葱切葱花，准备半碗普通面粉
4. 把鸡蛋打入盆里搅散
5. 然后再放入盐和十三香粉末和辣椒粉搅拌均匀
6. 再放入平菇搅拌
7. 再接着放入面粉搅拌均匀（面粉不要全部放完，留下20克左右接下来还有用）
8. 锅内放入植物油，开中火。
9. 油温六成热时，改为最小火。用筷子把平菇一根一根的再裹上干面粉，依次下锅炸，一根一根的放，不要着急，因为裹了干面粉加上又是最小火，所以完全不必担心会不会糊。放完了之后把火改成中火炸。
10. 炸至金黄色，并且平菇已经浮起来了就证明好了就可以起锅了。
11. 成品：出锅后的蘑菇，再撒上葱花和少许辣椒粉就可以享用了，香香脆脆好吃极了！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。