油爆河虾
油爆河虾的做法，油爆河虾主要食材：河虾，配料：大葱,生姜,蒜头,食用油,食盐,生抽,老抽,黄酒,白糖,白米醋。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【中老年人,孕妇,心血管病】患者,【肾虚阳痿、男性不育、腰脚无力】之人；适宜【中老年人】【缺钙】所致的小腿【抽筋】者食用。
禁忌人群：宿疾者,正值上火之时者,体质过敏,患过敏性鼻炎,支气管炎,反复发作性过敏性皮炎的老年人,患有皮肤疥癣者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 河虾 200g（主料）
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黄酒 适量
- 白糖 适量
- 白米醋 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
2. 将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
3. 起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
4. 倒入河虾快速爆炒。
5. 炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
6. 加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。
7. 加适量老抽提色。
8. 加适量生抽提味。
9. 再加少许黄酒。
10. 翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
11. 待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。
12. 再加适量食盐调味。
13. 加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。
14. 煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
15. 出锅，装盘。
16. 来张成品图。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得