红椒炒肚丝
红椒炒肚丝的做法，红椒炒肚丝主要食材：猪肚,红椒，配料：大蒜,大葱,姜,山茶油,盐,十三香,白芷,桂皮,白酒,白醋,鸡精,八角,料酒,老抽。
适宜人群：一般人群均可食用。【虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者、中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下、体虚、小便颇多者、小儿疳积】者宜食用。
禁忌人群：【高血脂】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪肚 半个（主料）
- 红椒 两个（主料）
- 大蒜 十个
- 大葱 半颗
- 姜 少许
- 山茶油 适量
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 白芷 少许
- 桂皮 少许
- 白酒 少许
- 白醋 适量
- 鸡精 少许
- 八角 两个
- 料酒 少许
- 老抽 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。
2. 配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。
3. 将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。
4. 将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。
5. 二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。
6. 将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。
7. 将猪肚切成丝备用。
8. 将红椒切成丝备用。
9. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。
10. 放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。
11. 猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。
12. 放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。
13. 稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得