《蒜蓉蒸虾》
《蒜蓉蒸虾》的做法，《蒜蓉蒸虾》主要食材：清虾，配料：蒜,酱油,白糖,盐,白胡椒粉,生抽,清水,蒜蓉,粉丝,葱花。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 清虾 八只（主料）
- 蒜 二头
- 酱油 适量，
- 白糖 一汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 二汤匙
- 清水 适量
- 蒜蓉 六十克
- 粉丝 一小把
- 葱花 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 用厨房的干净剪刀剪去虾须和虾尾
2. 然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留一个小半头链接头身。
3. 从步骤一剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要酱开虾壳，还要剪开三分之二的虾肉，留下三分之一来链接保持虾肉不会散开。
4. 接着，将剪开的虾身部分左右分开，摊开。
5. 用牙签把沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净。
6. 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，（或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的就可以），断筋后在去蒸还是烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
7. 这是全部开完背的虾
8. 取一小把粉丝泡发三十钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
9. 大蒜用刀切成碎沫或专用工具压成蒜蓉
10. 锅里加入大约一匙半的油。
11. 油稍微热的时候放入蒜蓉炒香，如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热即可。
12. 加入盐、糖、胡椒粉、倒入少量清水做成蒜蓉汁，（蒜蓉汁不能太少，因为要给八只虾的开背处和粉丝上。
13. 粉丝用剪刀剪成短放在盆里。
14. 把开背虾均匀的放在粉丝上。
15. 把炒好的蒜蓉均匀的涂抹在虾背上，多余的放在粉丝上，把虾盘放入烧开的锅中，蒸五分钟。
16. 蒸好的虾取出来，撒上葱花，锅里倒入少许油，油热后焦在葱花上即可。
17. 成品图
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得