金丝虾球
金丝虾球的做法，金丝虾球主要食材：新鲜虾,土豆,鸭蛋黄，配料：淀粉,胡椒粉,盐,料酒,沙拉酱,食用油。
适宜人群：一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。
禁忌人群：处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 新鲜虾 二十只（主料）
- 土豆 两个（主料）
- 鸭蛋黄 八个（主料）
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 半克左右
- 料酒 一汤匙
- 沙拉酱 适量
- 食用油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 新鲜的虾入水去皮清洗干净备用
2. 去皮洗净后把虾尾切下来备用
3. 切下的虾尾放盘备用
4. 用牙签挑出虾线备用
5. 虾全部清洗干净剁碎成虾泥放入料酒、胡椒粉、一点盐调味不要
6. 准备好所需食材土豆清洗后去皮备用
7. 土豆去皮后擦丝备用
8. 土豆清洗干净去皮后擦菜板擦丝备用
9. 擦好丝后放入凉水中浸泡一下，这样可以减少土豆中的淀粉
10. 过凉水后捞出沥干水分备用
11. 准备食材鸭蛋黄备用
12. 腌渍好的虾泥好用手沾湿把鸭蛋黄放入虾泥中团圆裹上淀粉备用
13. 都按照这样团好虾球备用
14. 锅中放入适量油，油温六成热放入虾球炸至金黄捞出
15. 油炸至淡黄色时捞出，然后在复炸一次时间是十几秒即刻捞出
16. 虾球炸至金黄色捞出备用
17. 锅中重新放入油或用炸虾球的油炸土豆丝
18. 土豆丝炸至金黄色捞出控油，放入盘中把虾球放入准备好的沙拉酱碗里裹上沙拉酱然后放入炸好的土豆丝中沾匀土豆的完成
19. 这下雨天气不好室内开着灯光拍的图片效果不是很好，不过颜色确实很漂亮的
20. 成品图二
21. 成品图三
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得