糖醋排骨
糖醋排骨的做法，糖醋排骨主要食材：猪小排，配料：白糖,食盐,醋,植物油,鸡精,酱油,料酒。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪小排 1斤（主料）
- 白糖 15克
- 食盐 适量
- 醋 15ml
- 植物油 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 15ml
- 料酒 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 排骨买回家后，剁成一小块，洗干净待用。
2. 锅中倒入油，加入糖，炒至糖变色，千万别炒焦了。
3. 倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，然后倒醋，可以按自己的口味多加一点，随后醋会蒸发的。
4. 加入调味料，料酒，鸡精，酱油。
5. 加入水，水量以没过排骨为准，煮开，撇开浮沫，撇干净，然后中火炖一小时左右，这样排骨才软嫩。
6. 到最后收汁快完的时候，要去看看锅，千万别糊了，如果喜欢带点汤汁的，这个时候可以吃了。
7. 最后一步马上干锅了，这时会出很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面脆脆的，果断出锅。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。