糖醋虾仁
糖醋虾仁的做法，糖醋虾仁主要食材：对虾，配料：豌豆,盐,黄酒,胡椒粉,味精,葱,姜,白醋,淀粉,香菜,番茄酱,白糖。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【中老年人、孕妇、心血管病】,【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群：1.虾为动风发物,患有皮肤【湿疹,癣症,皮炎,疮毒】等【皮肤瘙痒】症者、【阴虚火旺】者忌食； 2.体质【过敏】,如患【过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人】不宜吃虾； 3.大量【服用维生素C】期间应避免吃虾。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 对虾 12个（主料）
- 豌豆 50克
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 白醋 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材，对虾12
2. 准备豌豆50克，番茄酱适量，葱切段，姜切丝。其中豌豆用开水煮熟备用
3. 把对仁去头尾，去皮，摘除黑线，放入适量盐，适量黄酒，适量胡椒粉、小苏打、葱段、姜丝腌制10分钟
4. 把腌制好的虾仁去葱段和姜丝，清洗一下，沥干水份
5. 拿一个碗，放入番茄酱、适量盐、味精、淀粉、白糖、白醋和少许淸水调成汁备用
6. 支锅，放入橄榄油浇至六七分热
7. 放入虾仁煎一下
8. 马上用筷子轻轻挟出放入漏勺控油备用
9. 把锅擦干净，放入适量橄榄油，放入番茄酱淀粉汁烧开
10. 放入虾仁和碗豆，进行勾欠
11. 出锅装盘，点缀香菜，这时糖醋虾仁就做好了。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得