番茄菠萝鸡块
番茄菠萝鸡块的做法，番茄菠萝鸡块主要食材：鸡腿肉,菠萝，配料：芹菜,番茄沙司,白醋,白糖,料酒,葱段,姜片,蒜片,鸡蛋,淀粉,葱姜水,食用油（酌情添加）,盐,圣女果（随意）。
适宜人群：一般人群均可食用菠萝。特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。
禁忌人群：患有【溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍】的人应禁食菠萝,【发烧、湿疹疥疮】的人也不宜多吃菠萝。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡腿肉 300克（主料）
- 菠萝 1/4个（主料）
- 芹菜 2根
- 番茄沙司 20克
- 白醋 10克
- 白糖 20克
- 料酒 10克
- 葱段 5克
- 姜片 5克
- 蒜片 5克
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 60克
- 葱姜水 10克
- 食用油（酌情添加） 200毫升
- 盐 1克
- 圣女果（随意） 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备所有食材，鸡腿提前去掉骨头备用
2. 菠萝提前用淡盐水泡20分钟，芹菜斜切块，鸡腿肉切块，葱姜蒜切片
3. 鸡肉块葱姜蒜片放入盆中加适量盐
4. 在加进少许料酒抓匀腌5分钟
5. 另用盆放入干淀粉和鸡蛋搅拌无颗粒糊状
6. 然后把腌好鸡块连同葱姜蒜一同放入糊中，拌匀继续腌10分钟
7. 准备碗汁，加入20克番茄沙司，10克白醋，20克白糖，5克淀粉和10葱姜水搅匀备用
8. 腌好鸡块用筷子夹出，去掉葱姜蒜
9. 锅中放适量食用油，油热下入鸡块划散段生捞出
10. 留10克左右底油到入调好碗汁小火煸炒一会，看冒小泡时
11. 下入鸡块和芹菜迅速翻炒裹匀酱汁
12. 最后下入菠萝块炒匀离火
13. 提前把圣女果切开码马周边，趁热把菠萝鸡块成入盘中
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得