香辣干锅鸡翅
香辣干锅鸡翅的做法，香辣干锅鸡翅主要食材：鸡翅，配料：圆葱,大料,香辣酱,菜籽油,生姜,花椒粒,青椒,干辣子,耗油,花生米,胡椒粉,盐,红椒,芹菜,料酒,酱油。
适宜人群：一般人群均可食用,尤其适合【老年人、儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重】之人。
禁忌人群：患有【热毒疖肿,高血压,高血脂,胆囊炎,胆石症】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡翅 3个（400克）（主料）
- 圆葱 100克
- 大料 2克
- 香辣酱 1勺
- 菜籽油 适量
- 生姜 20克
- 花椒粒 3克
- 青椒 50克
- 干辣子 3克
- 耗油 1勺
- 花生米 125克
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 红椒 50克
- 芹菜 80克
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份
2. 将鸡翅剁成大小一致的小块
3. 将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时（夏天需放冰箱里）
4. 将辣椒和圆葱切块芹菜切段备用
5. 将生姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好
6. 准备好香辣酥花生米（超市有卖）
7. 坐锅开火热锅冷油先放入花椒粒煸香（油需要稍微多点）
8. 接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味
9. 将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动
10. 大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放蔬菜了
11. 首先将芹菜放入翻炒均匀
12. 接着放入圆葱和辣椒翻炒均匀
13. 加入适量的盐翻炒均匀
14. 加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火
15. 锅里的余热将图6的香辣酥花生米倒进去翻炒均匀即可装盘
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得