芹菜花生米
芹菜花生米的做法，芹菜花生米主要食材：芹菜,花生米，配料：胡萝卜,葱姜,大料,盐,油,油,花椒,盐,糖。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【感冒发热,呕吐腹泻,尿路感染,崩漏,白带,高血压】症患者。
禁忌人群：【胃寒,腹泻者,血压低、生育期男性】禁食
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 芹菜 一根（主料）
- 花生米 200克（主料）
- 胡萝卜 一根
- 葱姜 各适量
- 大料 一个
- 盐 适量
- 油 几滴
- 油 适量
- 花椒 十几粒
- 盐 适量
- 糖 一筷子头
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净
2. 花生米洗净后用清水浸泡两小时（我是昨晚泡的）
3. 锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味）然后关火，浸泡一个小时入味
4. 接着准备菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的时候没有芹菜的丝（不介意的亲，这步省略）
5. 将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁
6. 另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油
7. 先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中
8. 芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中
9. 芹菜叶不要浪费，同样焯水
10. 将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入
11. 加盐调味
12. 放白糖提鲜
13. 锅里烧少量油，下入花椒
14. 花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之
15. 将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用
16. 装盘
17. 这是加了芹菜叶拌好的
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得