猪肉炖粉条
猪肉炖粉条的做法，猪肉炖粉条主要食材：粉条,五花肉，配料：香菇,娃娃菜,菜心,葱姜蒜,老抽,十三香,鸡粉,食用油,花椒,八角,蒜苗,小米椒,盐,生抽,香油。
适宜人群：一般人均可食用。
禁忌人群：消化不良者少食,孕妇慎用！
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 粉条 适量（主料）
- 五花肉 适量（主料）
- 香菇 5个
- 娃娃菜 一个
- 菜心 一小把
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 适量
- 十三香 少许
- 鸡粉 半勺
- 食用油 适量
- 花椒 4个
- 八角 1个
- 蒜苗 2棵
- 小米椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 一勺
- 香油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 粉条提前温水泡软。娃娃菜一个、菜心一小把、香菇五个、葱一棵、蒜苗两棵、蒜头三瓣、姜三片、小米椒一个都摘洗干净。五花肉去皮洗净。
2. 娃娃菜大的叶子刨两半，小叶子直接用。菜心不用切直接用。
3. 香菇切片。肉切片、葱切花、姜切丝、蒜瓣切片、小米椒切圈。准备3_4粒花椒、一个八角。
4. 炒锅烧热，倒入两勺食用油烧热。倒入肉片翻炒，炒至肉片变硬出油，颜色微黄。
5. 放入葱姜蒜、小米椒圈、八角花椒，炒出香味。
6. 倒入香菇大火煸炒，加入一勺老抽，一勺生抽、一小勺十三香，适量盐翻炒均匀。
7. 炒至香菇出鲜味变软，放入娃娃菜翻炒。
8. 炒至娃娃菜软塌加入一碗高汤(清水也可以，我用了一碗中午的排骨汤)大火煮沸，加入半勺鸡粉提香。
9. 泡软的粉丝放入锅中，侵入汤里。中火煮至粉丝熟透。
10. 放入菜心，煮一分钟，淋入少许香油关火。
11. 盛入碗中，撒些蒜苗碎即食。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得