家常红烧带鱼
家常红烧带鱼的做法，家常红烧带鱼主要食材：带鱼，配料：大蒜,小葱,姜,红烧酱油,料酒,老醋,盐,胡椒粉,花椒粒,耗油。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜【久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良、皮肤干燥】之人食用。
禁忌人群：患有【疥疮、湿疹、皮肤过敏、癌症患者、红斑性狼疮、痈疖疗毒、淋巴结核、支气管哮喘】者亦忌。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 带鱼 两条（主料）
- 大蒜 三瓣
- 小葱 一棵
- 姜 少许
- 红烧酱油 少许
- 料酒 少许
- 老醋 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒粒 少许
- 耗油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 所有食材准备好，两条带鱼去头去尾留中间部分，蒜切片，姜切片，葱切小段，带鱼切成段，备用，
2. 腌带鱼，用料酒，耗油，老醋，盐，胡椒粉，腌制十几分钟，
3. 准备热锅，
4. 锅中倒油，
5. 油热下花椒粒，
6. 葱姜蒜，煸炒出香味，
7. 就这样摆好，葱姜蒜，
8. 下带鱼，把带鱼摆放在葱姜蒜三片上，把带鱼摆放好，，慢煎，
9. a盖上盖子，小火慢煎，装点做饭，锅盖里有窗子影，过几天搬楼下厨房不会这样了，
10. 煎几分钟后再煎另一面，
11. 盖上盖继续慢煎，
12. 两面都煎好的带鱼倒入一点水，不要太多，大约几十克水，倒料酒，一点红烧酱油，老醋，胡椒粉，点点盐，开中火炖，
13. 已经收汁的带鱼，
14. 收好汁的带鱼可以出锅了，
15. 出锅装盘子了，
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得