什锦烤鸡串
什锦烤鸡串的做法，什锦烤鸡串主要食材：鸡腿,口蘑,红黄彩椒，配料：青椒,大蒜,姜,盐,生抽,料酒,花椒粉,蚝油。
适宜人群：一般人群可食用。
禁忌人群：【心肾有火、阴虚阳亢】者忌服；【胃炎、胃溃疡】者慎用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡腿 1个（主料）
- 口蘑 6朵（主料）
- 红黄彩椒 适量（主料）
- 青椒 半个
- 大蒜 6瓣
- 姜 1片
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 少许
- 花椒粉 适量
- 蚝油 1勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 鸡腿浸泡半小时去血水，洗干净备用
2. 将鸡腿翻过来，在内侧沿骨头切开
3. 用小刀从下至上将骨头剃出来
4. 翻面，将鸡皮和多余的鸡油剃下来
5. 将鸡肉切成小块放入碗中，蒜剥皮切成片，一片姜切丝
6. 将蒜片，姜丝，盐，料酒，花椒粉，2勺生抽，1勺耗油放入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时
7. 红黄彩椒，青椒切丁块，口蘑切片用水焯下，取出腌制好的鸡肉，烤箱开启，上下火190预热
8. 用竹签子将食材根据自己的喜好交替穿好，大蒜也穿上哦，刷上腌肉剩下的腌料汁，在刷上色拉油，入烤箱烤10分钟
9. 取出肉串，在刷一遍腌料汁和色拉油，烤10分钟就好了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。