糖醋里脊
糖醋里脊的做法，糖醋里脊主要食材：猪里脊,番茄酱，配料：淀粉,红酒,胡椒粉,姜粉,盐,糖,醋,食用油,面粉,鸡蛋清。
适宜人群：一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
禁忌人群：肠炎患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪里脊 300克（主料）
- 番茄酱 三大勺（主料）
- 淀粉 适量
- 红酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜粉 适量
- 盐 适量
- 糖 一勺半
- 醋 两勺
- 食用油 适量
- 面粉 一大勺
- 鸡蛋清 一个
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 一杯红酒，番茄酱。一勺糖，半勺盐，三勺醋，半勺淀粉，三勺清水，适量红酒调成料汁备用
2. 里脊肉切成筷子粗细的条
3. 放个蛋清，一点盐，胡椒粉，姜粉，适量红酒抓匀
4. 再放一勺面粉，三勺淀粉继续抓匀备用
5. 抓匀浆好的肉条
6. 锅烧热到适量油，把浆好的肉条一条一条的放锅里，中小火炸制微微金黄捞出。
7. 炸完一遍，再把油烧热，把肉放入炸第二遍，这样肉会变得外酥里嫩。
8. 另起锅热一点油，把番茄酱倒入，翻炒，再把提前调好的糖醋汁倒入烧制粘稠
9. 倒入炸好的里脊
10. 翻炒均匀
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。