吮指回味十三香啤酒小龙虾
吮指回味十三香啤酒小龙虾的做法，吮指回味十三香啤酒小龙虾主要食材：小龙虾，配料：啤酒,十三香,花椒粒,干红辣椒,姜,蒜,葱,香菜,料酒,红糖,盐,鸡精,老抽,花椒粉,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉。
适宜人群：小龙虾适宜肾虚阳痿,男性不育症,腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人,孕妇和心血管病患者更适合食用小龙虾。
禁忌人群：宿疾者,正值上火之时不宜食小龙虾；患过敏性鼻炎,支气管炎,反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃小龙虾；患有皮肤疥癣者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 小龙虾 适量（主料）
- 啤酒 1罐
- 十三香 适量
- 花椒粒 1把
- 干红辣椒 1把
- 姜 2个
- 蒜 4瓣
- 葱 2根
- 香菜 2根
- 料酒 适量
- 红糖 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 3勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 成品图。
2. 小龙虾买了回来放清水里加少许盐养2小时，中间可以换几次水，让龙虾吐出脏东西。
3. 用不要的牙刷将每个小龙虾的腹部刷干净。
4. 拧掉每个小龙虾尾部抽掉沙线。
5. 用剪刀煎去每个小龙虾须。
6. 洗干净沥水备用。
7. 大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒适量葱打成结。
8. 香菜洗净切段。
9. 锅中加水烧开关火，倒入洗好的小龙虾淘几下捞出沥水，这样洗过的小龙虾更干净。
10. 锅中热油，加入葱，姜，蒜炒出香味。
11. 再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分钟。
12. 倒入小龙虾，转大火翻炒至小龙虾变红。
13. 加入料酒，盐，白糖，老抽翻炒至上色。
14. 加入十三香粉炒匀。
15. 倒入啤酒。
16. 倒入的啤酒没过小龙虾即可，放入葱结，大火烧开几分钟后转小火煮。
17. 煮到汤汁剩一半的时候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻匀，继续小火煮。煮到汤汁变浓稠剩不多得时候即可关火。不要将汤汁收太干，吃的时候可以蘸着吃。
18. 盛出装盘，撒香菜，完成！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得