【宫保脆皮虾】
【宫保脆皮虾】的做法，【宫保脆皮虾】主要食材：虾，配料：青红辣椒,鸡蛋,淀粉,盐,葱,姜,蒜,干红辣椒,黄豆酱油,醋,糖,食用油。
适宜人群：一般人群均适用。
禁忌人群：【肾虚精滑、寒症、孕妇】忌服。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 虾 十只（多少按自己家人多少而定）（主料）
- 青红辣椒 各一个
- 鸡蛋 一个
- 淀粉 适量
- 盐 一克（我是按我这些虾的数量用的盐）
- 葱 半棵
- 姜 半块
- 蒜 五粒
- 干红辣椒 适量
- 黄豆酱油 这
- 醋 1汤匙半（按虾多少加
- 糖 一汤匙
- 食用油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好做这道菜的身材备用
2. 葱姜蒜切段、青红辣椒切段备用
3. 虾放入水中浸泡清洗
4. 虾去皮洗净
5. 用牙签挑出虾肠去腥
6. 虾肠线去除洗净放入一克盐腌制十分钟左右
7. 腌制好的虾里加少许干淀粉用手轻轻抓匀
8. 打入碗中一个鸡蛋搅拌均匀
9. 搅拌均匀放入干淀粉
10. 搅拌好放入淀粉
11. 淀粉加入后搅拌均匀的蛋糊
12. 搅拌好的鸡蛋面糊装入腌渍好的虾
13. 这个时候把调味汁调好备用，一克盐、一汤匙糖、一汤匙半醋、适量水淀粉拌匀备用
14. 锅中放入油烧热6-7分热时放入虾煎炸
15. 虾入锅炸一分钟左右捞出控油复炸至金黄捞出
16. 炸好的捞出控油准备复炸一次
17. 复炸油烧热7-8分热放入虾复炸至金黄捞出
18. 这是油温8分热复炸的虾
19. 锅中留底油少许，放入干辣椒炒后加入花椒炒香
20. 辣椒、花椒炒出香味放入葱姜蒜炒香
21. 葱姜蒜炒香放入青红辣椒翻炒片刻，把炸好的虾放入锅中翻炒均匀加入调好的料汁二十秒左右，淋一点明油出锅完成
22. 这是炸好的虾放入翻炒片刻图，（说的步骤多是为了大家看的更详细一些）不然没有这么多程序
23. 这是放入调料汁翻炒片刻虾淋明油准备出锅完成
24. 脆皮黄金虾完成图
25. 图片【二】
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得