缤纷牛肉串
缤纷牛肉串的做法，缤纷牛肉串主要食材：牛肉,彩椒,青椒,柠檬，配料：橄榄油,胡椒粉,百里香,罗勒,生抽,白糖,料酒,食盐,孜然,竹签。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于【生长发育、术后、病后调养】的人、【中气不足、气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩】之人食用。
禁忌人群：【感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱】的人不宜多吃。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 牛肉 适量（主料）
- 彩椒 2个（主料）
- 青椒 1个（主料）
- 柠檬 1个（主料）
- 橄榄油 适量
- 胡椒粉 适量
- 百里香 适量
- 罗勒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 孜然 适量
- 竹签 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材。牛肉，彩椒（红、黄）各一，青椒，柠檬，橄榄油，罗勒，百里香，胡椒粉，竹签。
2. 牛肉改刀切成小片或小块。加入适量的食盐、生抽、料酒、白糖、罗勒、胡椒粉、柠檬汁，搅拌均匀。腌制30分钟左右。
3. 彩椒和青椒清洗干净，去籽，改刀切成小块。
4. 把竹签子放到水中泡一下,这样做可以防止一会烤的时候温度太高导致竹签烤焦。
5. 适量的橄榄油和柠檬汁调制均匀，形成刷酱，备用。
6. 将腌制好的牛肉和彩椒块交错均匀的串到竹签上。
7. 所有肉串均匀串好，摆放在烤盘上。
8. 用小刷子将橄榄油和柠檬汁混合液均匀的刷在肉串的每一面。
9. 均匀的撒上些许百里香，增加香味。
10. 烤箱200°提前预热好。将串好的牛肉串放到烤箱中，200°上下层加热，烤15分钟。
11. 烤好的肉串取出，再刷上一层橄榄油和柠檬汁混合液。
12. 再均匀的撒上孜然粉。
13. 再撒上些许百里香。
14. 再放入烤箱中继续烤2分钟即可出炉。
15. 香喷喷的牛肉串烤好了，装盘上桌。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得