地三鲜
地三鲜的做法，地三鲜主要食材：土豆,茄子,红绿尖椒,葱,姜,蒜，配料：盐,味精,鸡精,白糖,水淀粉,色拉油,老抽,陈醋。
适宜人群：一般人群均可,尤其适合【胃病、心脏病】患者食用。
禁忌人群：处于【妊娠早期】的妇女【胃肠消化功能低下】者不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 土豆 500g（主料）
- 茄子 300g（主料）
- 红绿尖椒 6个（主料）
- 葱 3根（主料）
- 姜 一块（主料）
- 蒜 5瓣（主料）
- 盐 少许
- 味精 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 水淀粉 少许
- 色拉油 少许
- 老抽 少许
- 陈醋 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜
2. 【辅助食材】辅助食材：盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陈醋
3. 【切土豆方法】先将土豆切成四段，然后在滚刀将土豆切成菱形的土豆块。
4. 【切茄子方法】将茄子洗净后，用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形的茄子块。
5. 【切红绿尖椒】跟切茄子的操作步骤一样，也是将辣椒整个斜切，然后切成滚刀块。
6. 【切葱姜蒜方法】把葱切成葱花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉头部，切成蒜蓉备用即可。
7. 【炸土豆】在锅内放入适量的油，然后烧至5成热后，开小火倒入土豆，炸至土豆金黄色时然后捞出备用。
8. 【炸茄子】将茄子倒入之前炸土豆的油锅中，然后开中火，将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。
9. 【炒葱姜】锅内放入少许的底油，然后把葱和姜倒入锅内，用小火炒出香味。
10. 【锅内加水】葱姜炒好后，我们再在锅内倒入少许的水，把水煮沸。
11. 【制作调料】水煮沸后，然后我们在加入盐、味精、鸡精、白糖、老抽等调味品进行调味。
12. 【调料收汁】待调料收汁后我们再倒入水淀粉，在锅内不停的搅拌一下。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得