农家小炒肉
农家小炒肉的做法，农家小炒肉主要食材：五花肉,里脊,青红尖椒，配料：葱,姜,蒜,盐,鸡精,豆豉,水淀粉,沙拉油,料酒,酱油。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 五花肉 500g（主料）
- 里脊 200g（主料）
- 青红尖椒 100g（主料）
- 葱 4根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 豆豉 少许
- 水淀粉 少许
- 沙拉油 少许
- 料酒 少许
- 酱油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【农家小炒肉主料】主料：五花肉、里脊、青红尖椒
2. 【农家小炒肉辅料】辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆豉、水淀粉、沙拉油、料酒、酱油
3. 【切五花肉】将五花肉切成片，厚薄要均匀，再将里脊肉也切成片，放5分钟。
4. 【腌制里脊肉】把里脊肉放入碗里，然后加入盐、鸡精、水淀粉、料酒搅拌均匀腌制入味。
5. 【切青红尖椒】将青红尖椒斜切成块，再把葱切成段，姜切成片，蒜切成沫备用。
6. 【干炒尖椒】将锅烧热后，关小火，不放油把切好的青红尖椒倒入锅中加入少许盐，把辣椒翻炒一下，这样可以去除辣椒的辣味，起锅备用。
7. 【炒五花肉】在热锅里加入少许油，再把五花肉倒入锅内翻炒下，然后放入姜片，把五花肉内的油翻炒出了即可。
8. 【五花肉炒里脊肉】五花肉炒好后，我们在倒入里脊肉翻炒下，至肉翻白，没有红色部分即可。
9. 【小炒肉调料入味】在炒好的肉中加入盐、鸡精、酱油翻炒两分钟。
10. 【加入辣椒】肉炒好后，我们在把之前炒好的辣椒倒入锅中，在放入豆豉翻炒下。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得