水煮肉片
水煮肉片的做法，水煮肉片主要食材：猪里脊肉,包菜,葱,姜,蒜,泡椒，配料：鸡蛋,盐,鸡精,生粉,郫县豆瓣酱,火锅底料。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜患【慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀、发热】者。
禁忌人群：【寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪里脊肉 500克（主料）
- 包菜 100克（主料）
- 葱 3根（主料）
- 姜 1块（主料）
- 蒜 6瓣（主料）
- 泡椒 3个（主料）
- 鸡蛋 1个
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 生粉 少许
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 火锅底料 小半袋
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】猪里脊肉、包菜、葱、姜、蒜、泡椒
2. 【辅助食材】鸡蛋、盐、鸡精、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料
3. 【切肉片】先将肉切成一小块一小块的肉片。
4. 【肉片入味】在切好的肉片内加入：盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清用手顺时针画圈搅拌一下。
5. 【调味品二次入味】搅拌完后再加入生粉继续搅拌均匀再加入少许色拉油后放一边备用。
6. 【处理包菜】将包菜横竖各切3-6刀，把它切成均匀的片状。
7. 【切葱姜蒜泡椒】把葱切段后切葱花，姜切成丝，蒜剁成蒜粒，最后把泡脚切成一小粒一小粒的。
8. 【煮菜】先烧一锅热水，在水里加入盐、鸡精倒入包菜，水开后煮10秒放入盘内
9. 【制作调料】在锅内放入少许油、姜片、泡椒、郫县豆瓣酱翻炒至出香味。
10. 【调料入味】翻炒几下后放入料酒、火锅底料、适量水。
11. 【放入肉片】大火将调味料煮开后，漏勺捞出残渣，把我们腌好的肉片放入锅内，水开后放入少量鸡精。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得